CACHOPINES DE SETAS CON SALSA DE QUESO AZUL.
Es temporada de setas, en este caso unos cachopos de setas pequeñas, rellenos de jamón y queso, con una salsa de queso azul, unos pimientos asados, y unos canónigos para […]
PIMIENTOS DE LEÓN ASADOS Y CARAMELIZADOS
El otoño tiempo de pimientos, en León tenemos muy buenos, para asar, los de Fresno y del Bierzo, son fabulosos, por ser muy carnosos. Ingredientes: Pimientos, ajo, azúcar, vinagre de […]
VERDURAS DE TEMPORADA DE LA HUERTA LEONESA
Aprovechando los magníficos productos que nos brinda nuestra huerta leonesa. Aportando a la receta otros dos productos estrella de nuestra gastronomía, el jamón y el queso, obtenemos este delicioso plato. […]
VINAGRETAS: DE PIMIENTOS, TOMATE Y ALBAHACA, MANZANA Y MOSTAZA.
Diversas vinagretas hechas con hortalizas de la huerta leonesa, para acompañar una variedad de verduras, legumbres, de nuestra maravillosa huerta, también para acompañar pescados, carnes huevos, pasta, lo que nos […]
ENSALADA DE PATATA Y VERDURAS DE LA HUERTA LEONESA
Un clásico, y con las verduras de nuestra huerta leonesa, en su mejor momento, un lujazo de plato. Para combatir este calor, lo mejor. Ingredientes: Patatas, tomates, pimiento rojo y […]
GARBANZOS CON SEPIA Y LANGOSTINOS
Una forma de comer legumbre deliciosa, ligera y muy rica, con garbanzos y verduras de la huerta leonesa que son estupendas. Ingredientes: Garbanzos, sepia, langostinos, cebolla, pimiento rojo y verde, […]
TORTILLA GUISADA LEONESA
Un plato con mucha tradición leonesa. Guisar la tortilla ahora, con estas verduras tan maravillosas, que tenemos en nuestra huerta, es un verdadero lujo. Hay muchas recetas, muy variadas, todas […]
EMPANADA DE TRUCHA Y PUERROS DE LEÓN
Esta semana en León se celebra la semana internacional de la trucha. Voy a aportar mi receta con dos buenos productos de León, trucha y puerros. Una combinación exquisita. Si […]
LECHAZO ASADO AL HORNO DE LEÑA
Si el lechazo es bueno no necesita ningún aderezo. Agua, sal y un poco de manteca. Al Hacerlo en el horno de leña hay que tener cuidado con controlar bien […]
CREMA DE PUERROS, CON MANZANA Y CRUJIENTE DE CECINA
Una crema elaborada con productos de León, los puerros de Sahagún o de Fresno, ambos buenísimos, manzana reineta, y el productazo estrella, Cecina. La combinación fantástica. Ingredientes: Puerros, manzana, caldo […]
La Pitanza Cazurrina 