VERDINAS CON NECORAS
La alubia verdina es una variedad de judía. Se utiliza mucho en Asturias. Va muy bien con todo tipo de mariscos. Volvemos al cuchareo, que tantas ganas tenemos de comer, […]
TARTA DE PERA DEL BIERZO CON CHOCOLATE DE LEÓN.
En otoño estamos en plena temporada de la pera conferencia. Vamos a usar la pera del Bierzo, para hacer esta tarta bañada en rico chocolate, de León. Ingredientes: Pera, chocolate, […]
ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN Y AGUACATE
Aprovechando el veranillo de San Miguel, un plato fresquito y muy sencillo. Ingredientes: Espárragos, salmón ahumado, aguacate, cebolleta, lechuga, AOVE, vinagre. Elaboración: Cortamos el aguacate y el salmón ahumado. La […]
ENSALADA DE QUESOS LEONESES
Mi amigo Toño de Quesos Tori me regaló un trozo de queso con cecina de la Moldera Real (Santiago Millas), que le dió un toque espectacular a la receta. Lo […]
ENSALADA DE LA HUERTA LEONESA
Receta presentada en agosto en el Magazine de la 8 de televisión de León. En la colaboración que tengo los segundos viernes de cada mes. Una ensalada con productos de […]
MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS
ENSALADA DE ESCABECHE CON PUERRO DE SAHAGÚN
Una ensalada muy de León, decimos de escabeche que puede ser de chicharro o verdel en escabeche. Riquísima. El puerro de Sahagún es muy bueno para este receta por ser […]
LENGUA DE CERDO CON GUISANTES Y PATATAS
La lengua no es apta para todos los gustos, a mi me encanta tanto la cerdo como la de ternera. Y así con la mezcla de verduras puede ser un […]
AROS DE CEBOLLA CON PANKO
El Panko le da un punto muy crujiente a esta receta. Es de las que se puede hacer en cualquier momento, porque en la despensa siempre hay cebollas. Además está […]
TRUCHAS LEONESAS ESCABECHADAS
Las truchas son un plato muy leonés. León es la provincia española con más kilómetros de ríos trucheros, 3. 000 Kilometros, nada menos. Las truchas que se pescan en ellos, […]
